La degustare de vin în Modra, Slovacia

La degustat de vin am tot fost, atât la noi, cât și în Republica Moldova. Însă să deschidem sticla de vin cu toporul sau să punem capișoane sticlelor de vin, ca în Modra, asta nu mai făcusem. Dar să o iau cu începutul.

Unde se află Modra?

Modra se află în apropiere de Bratislava, la marginea Munților Carpați din Slovacia. Din capitală se poate ajunge într-o oră cu autobuzul. Acesta pleacă din 30 în 30 de minute, iar biletul costă 3 euro pe sens. Noi am mers cu mașina, pentru că eram în road trip. Am luat cazare în centrul localității, pentru a nu conduce după în stare de ebrietate.

Recomandare de cazare: Hotel Sebastian u Hoffera.

Scurt istoric

Orașul a fost atestat documentar în secolul al XII-lea. Prima mențiune despre practicarea în zonă a viticulturii datează din 1321.  A fost declarat oraș regal liber în anul 1607. În secolul al XVII-lea era unul dintre cele mai importante orașe din zonă datorită viticulturii și silviculturii.

Modra și vinul

Având în vedere că viticultura s-a practicat în zonă încă din secolul al XIV-lea, nu este de mirare că a devenit unul dintre cele mai importante centre viticole din zona carpatică slovacă. Se estimează că în perioada 1607-1620 veniturile rezultate din vânzarea de vin au reprezentat 70% din PIB-ul orașului. În prezent, Modra este cunoscută pentru vinuri de calitate, cu o aromă plăcută. Acestea sunt rezultatul îmbinării metodelor tradiționale de prelucrare a strugurilor cu cele moderne. Mi s-a părut interesant și că în oraș există o școală de vinificație ce are sediul într-un castel rustic.

Fiind un oraș a cărui dezvoltare s-a desfășurat în strânsă legătură cu viticultura, în Modra se organizează mai multe evenimente pe tot parcursul anului pentru a celebra această conexiune. Producătorii de vin s-au unit într-o asociație și au dat naștere unor evenimente ca Ziua cramelor deschise (noiembrie), Little Carpathian’s vintage (septembrie), Vitis Aurea, picnicul de vară sau Ziua Cramelor din Modra (aprilie).

Ce mai poți face în Modra?

Modra este cunoscută la nivel național pentru două lucruri: vin și artă ceramică.

Olăritul a început să fie practicat în zonă în secolul al XIX-lea. La început se făcea porțelan alb cu albastru. Între timp, culorile folosite s-au diversificat. Modelele rezultate sunt frumoase, iar atenția la detalii este evidentă în fiecare obiect. Turiștii pot participa la ateliere de olărit în cadrul fabricii cu o rezervare făcută în avans.

În mijlocul orașului, tronează statuia lui Ludovit Stur, localnic, cunoscut pentru contribuția majoră pe care a avut-o la formarea limbii literare slovace.

În Modra se pot vizita trei biserici. Cea mai veche este Biserica Gotică Sf. Ioan Botezătorul din secolul al XIV-lea. Celelalte două sunt Biserica Evanghelică (1826) și Biserica Romano-Catolică Regele Ștefan.

Modra este și un punct de pornire în diferite trasee de hiking, cel mai bătătorit fiind cel către turnul de observare Veľká Homola. Turnul de 21m a fost construit inițial în 2001. Întrucât nu mai întrunea condițiile de securitate, a fost dărâmat în 2016 și reconstruit în 2018. Se poate ajunge la el în două ore și jumătate pe un traseu marcat cu roșu ce pornește din centrul orașului.

Cum a decurs degustarea?

Am rezervat din timp o sesiune de după-amiază pe mail, fără a plăti nimic în avans. La prima vedere părea o degustare clasică, cu ceva de mâncare, câteva vinuri locale și povești.

La fața locului, am fost primiți de Jakub Malik. Pentru început ne-a plimbat prin micul magazin din centru, unde voiau să amenajeze și un spațiu de depozitare. Ne-a vorbit puțin despre mica afacere a familiei sale, despre cum împarte responsabilitățile cu frații săi și cărțile despre vin și gastronomie scrise de tatăl său, care din păcate nu vorbește limba engleză.

Am primit un platou de gustări. Nimic deosebit, niște mezeluri, brânză, măsline, pâine. Mărturisesc că mi-ar fi plăcut ceva mai tradițional. Am degustat vreo 5-6 vinuri albe, spumante și unul roșu. Unele au fost bune, altele chiar deosebit de bune. La un moment dat am pierdut numărul lor. Am plecat de acolo cu două sticle la pachet achiziționate separat, pentru că ne-au plăcut. Jakub nu a fost insistent și nu a încercat să ne bage nimic pe gât.

Partea cea mai interesantă a fost că nu am plecat spre hotel, ci spre casa tatălui lui Jakub, unde cei din familie produc și îmbuteliază vinul.

În vizită la familia Malik

Grădina casei a fost ca un loc de joacă pentru noi. Mi-a plăcut încă de când am ajuns acolo și am văzut cum vița de vie se îmbină cu cea de kiwi. Acolo am putut vedea pe viu câteva etape din procesul de fabricație a vinului. În fiecare cămăruță erau sticle sau butoaie de vin în diferite etape ale producției. Am și participat activ la montarea capișoanelor pe sticlele deja îmbuteliate.

Jakub ne-a arătat și cum se fac vinurile spumante prin metoda champagnoise atunci când nu dispui de toate mașinăriile dintr-o fabrică.A luat o sticlă care trecuse prin procesul de sedimentare, a înghețat sedimentele și a scos dopul cu tot cu ele. A lipit și o etichetă pe una dintre sticlele de vin.

Am petrecut o după-amiază plăcută, în care am învățat multe. Jakub este pasionat de producerea de vinuri de calitate. Sub îndrumarea lui am putut participa și noi într-o mică măsură efectiv la proces. Nu ne-am simțit nici un moment ca la încă o degustare axată doar pe vânzări. Recomand oricărei persoane care ajunge în Bratislava și este interesată de o astfel de experiență o vizită în Modra și la familia Malik.